Archief | eat this! RSS feed for this section

rabarber clafoutis à l’improviste

24 Mei

nodig:

2 eieren, snufje zout, 50-75 gram (riet)suiker, 75 gram roomboter, 125 gram amandelmeel, half theelepeltje bakpoeder, pond rabarberstelen, bakpapier en lage bakvorm

bereiding:

Kook de schoongemaakte en in stukken gesneden rabarber in maximaal 5 minuutjes gaar. Laat goed uitlekken. Mix eieren met suiker en zout schuimig, voeg gesmolten boter beetje bij beetje toe. Amandelmeel met bakpoeder in één keer erdoor roeren en nog even kort mixen. Verdeel met een grote vork de gare rabarber niet te egaal door het beslag. Lepel alles in met bakpapier beklede lage bakvorm. In voorverwarmde oven op 180 graden 20-25 minuten bakken tot goudbruin. Goed laten afkoelen als je er mooie plakken van wilt kunnen snijden!

Advertenties

vega spek en bonen van de dag

9 Nov

Of ik dan in ieder geval voor spek en bonen mee mocht. Dat was, net als mijn opmerking daarvoor ‘dat ik nu wel een oud wijfie leek’, nogal een open doeletje voor de vaste Haaibaaibemanning natuurlijk. Desondanks bleef ik vandaag thuis. Nog net niet achter de geraniums – wel achter het fornuis: voor een voedzaam doch licht matrozenmaaltje.

(Week een zak zwarte ogen bonen 1,5 uur in ruim water. Kook dat in 3 kwartier gaar en voeg de laatste 5 minuten verse groenten, -knoflook, en zout en pepers naar smaak toe.)

keukenmatroos*) van de wintertijddag

29 Okt

van links naar rechts:

gepekelde groenten, kombucha, zuurkool, en 3 variaties kimchi

Na 2 achtereenvolgende onaangenaam papperige eindresultaten (smaak en geur steeds top, maar nul komma nul bite) belde ik ten einde raad Sanne van Ferme Kolen hier vlakbij aan (hoe toepasselijk) de Coolhaven. Ze bleek juist bezig met een grote bestelling glutenvrije veganistische ‘Kraut-chi’ (haar variant op traditionele Koreaanse kimchi) en beloofde me te sms’en zodra duidelijk was of er wat voor me overschoot. Behalve een emmertje heerlijk knapperige gefermenteerde chinese kool had Sanne afgelopen vrijdag ook nog wat deskundige tips voor een optimaal resultaat – die godzijdank lijken te werken, want in het tempo dat ik haar probiotica snack verorber zal een nieuwe voorraad al snel hard nodig zijn.

Wie ook wil leren fermenteren kan op internet verschillende recepten en werkwijzen vinden en daar zelf naar hartenlust mee experimenteren. Of bij Keukenboeren een praktische workshop volgen natuurlijk – succes verzekerd!

*) Tijdens een ongeplande wachtdienst aan boord van mts Haaibaai aan het begin van mijn carrière als matroos kwam ik de tijd noodgedwongen door met een beetje voor de buis hangen. Te snaaien was er – behalve over de datum scheepsbeschuiten en idem pindakaas – niets. En als je thuis nooit tv kijkt (ik heb er zelfs niet een) is een programma als ‘Top 10 langst levende inwoners ter wereld’ best een belevenis. Dat ik daarna net als die olijke Koreanen uit het filmpje ook kimchi op mijn menu wilde – met olijfolie (Italië), vette vis (Japan), peulvruchten (veganistische volkeren all over the world) was ik al vertrouwd: goed bezig! – komt daar dus vandaan. (Denk ik. Want misschien keek ik wel gewoon naar heel sneaky verpakte reclame. Dat kan ook.)

Dear Diskos friends, Liebe Gabi

7 Aug

It’s been long since we last met. I miss you too – the way things once were.  Thanks for your lovely surprise!  I have to admit:  πήρα τα δάκρυα στα μάτια μου. Some things will never change.

I’m learning to be a skipper now. Life is good along the Delfshavense Schie.

Lots of love and best wishes, yours truly, Μαριλού

(koolsla met tomaat, schapenkaas, acieto di Modena, Griekse olijfolie, zeezout en wilde tijm uit … Diskos!)

 

lege lunchbreak van de havenwerkdag

27 Jul

Zoek de verschillen en win een heerlijke lunch naar keuze bij Luena’s foodcorner – gelegen tussen Gamma Blijdorp en Diergaarde Blijdorp (je weet wel, van het Oceanium en pinguïnboot de Haaibaai). NB: Prijs pas vanaf 9 augustus in te wisselen!

licht matrozenmenu van de snipverkoudendag

12 Jul

ontbijt:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

lunch:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

diner:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

tussendoor:

kersverse kruisbessen uit eigen tuin

 

Roze bubbels!

12 Jul

Dit had ik niet verwacht. Aanvankelijk leek de ‘drink-mij!’-roze verkleuring door de schijven raap te komen die ik zaterdag nog extra toevoegde om er alles goed kopje onder mee te houden. Maar gisteren ontdekte ik dat de radijsjes onderin inmiddels best bleek zagen. Daar kan dit verrassende tintje dus ook heel goed haar roots hebben. Hoe dan ook: ziet dit er nu niet ontzettend feestelijk uit?

IMG_2554 ‘stilleven met melkzuurbacteriën en plastic pot’

%d bloggers liken dit: