Archief | eat this! RSS feed for this section

licht matrozenmenu van de snipverkoudendag

12 Jul

ontbijt:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

lunch:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

diner:

veganistische Dupuis-linzensoep met verse biologische peen, -prei, -tomaat, -ui, -knoflook, -gember, laurierblad uit eigen tuin en op Kreta geplukte wilde tijm, afgetopt met Portugese piri-piri

tussendoor:

kersverse kruisbessen uit eigen tuin

 

Roze bubbels!

12 Jul

Dit had ik niet verwacht. Aanvankelijk leek de ‘drink-mij!’-roze verkleuring door de schijven raap te komen die ik zaterdag nog extra toevoegde om er alles goed kopje onder mee te houden. Maar gisteren ontdekte ik dat de radijsjes onderin inmiddels best bleek zagen. Daar kan dit verrassende tintje dus ook heel goed haar roots hebben. Hoe dan ook: ziet dit er nu niet ontzettend feestelijk uit?

IMG_2554 ‘stilleven met melkzuurbacteriën en plastic pot’

Oefening in geduld

8 Jul

IMG_2417Na het tomatenfermentatiesuccesje van vorige week, vanmiddag een vervolgexperiment met komkommertjes, en nog iets met heel veel andere knapperige groenten. Mij benieuwen of alles er over een dag of wat (4, 5, 6) nog net zo appetijtelijk uitziet.

Kimchi met dragon is trouwens ontstellend lekker, maar die kan ik niet laten zien, die is al op…..

Snelle gazpacho

7 Jul

IMG_2393“Caramba! Deze gazpacho is zo snel, die is al op voor je het door hebt!”

Wat heb je nodig: Een gefermenteerde tomaat uit de koelkast, wat van het inlegvocht, een staafmixer, een glas, en een scheutje olijfolie.

Bereiding: Mix de tomaat met het vocht zo’n 5 tot 10 seconden, giet het mixmengsel in een glas, garneer met olijfolie, klaar en smullen maar.

 

keukenschei- + -wiskunde van de dag

30 Jun

Het experiment van afgelopen maandag (kimchi van rode kool) is maar voor de helft geslaagd: van de 2 bakjes heb ik er vanmiddag 1 moeten weggooien. Het rook namelijk absoluut niet heerlijk fris-zuur, eerder ‘gewoon’ zuur. Als in bedorven-zuur, dus. Hoe je dat herkent? Denk aan zweetvoeten bij de verwarming. Of aan ongewassen lijven voor je in de rij bij de kassa. Niet lekker!

De volgende kimchi-ronde (met koriander!) zal ik goed opletten dat er ruim voldoende vocht op staat. Wat dat betreft kan er met deze tomaten alvast weinig meer misgaan.

IMG_2325

oogst van de tuindag

19 Jun

IMG_2084Hier en daar een teentje knoflook in de tuin tegen ongenode katten werd helemaal vanzelf een leuk voorraadje -bolletjes: iedereen kan toveren!

Dragon in een potje

16 Jun

IMG_1976Afgelopen maandagavond kreeg ik plotseling de fermenteergeest en maakte opnieuw een kilo kimchi. Dit keer gewoon met wat er in huis was: een Chinese kool, het groen van een prei, 1 rode ui, 3 kleine peentjes, een duim verse gember, aardig wat tenen knoflook, 2 flink uitgevallen ansjovis filetjes, een scheut maple leaf siroop – en last but not least: 3 flinke eetlepels Koreaanse pepervlokken. Na 2 uur zouten en goed uitgespoeld mengen met de pasta-massa van overige ingrediënten, miste mijn Chinese kool alleen toch nog net dat ene smaakaccentje.

IMG_2029In dit stadium viel mijn oog op het potje dragon dat ik tot dan toe alleen steeds trouw water gaf. Na een etentje bij Mevrouw Meijer had ik het plantje meteen aangeschaft, want dat zacht zoet anijzige kruidje dat je nauwelijks ergens vers kunt kopen is werkelijk verrukkelijk bij in roomboter gestoofde vis, of in combinatie met kip en citroen. Alleen kwam het aldoor zover helemaal niet. Vermoedelijk weerhielden andere boeiende bezigheden me?

Nou is het mooie van fermenteren dat je na je voorbereiding kunt volstaan met af en toe de al te enthousiaste bubbels helpen ontsnappen. Verder is het eigenlijk alleen nog een kwestie van wachten. En proeven of de verlangde fris zure tinteling zich al heeft ontwikkeld. Helemaal vanzelf. IMG_2033

(Ik denk dat deze dragon-kimchi morgen wel de koelkast in kan.)

%d bloggers liken dit: